Piwo zapobiega osteoporozie

Start

Pogranicza

Wyniki najnowszego studium naukowc�w z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis wskazuj�, �e w zachodniej diecie piwo mo�e by� jednym z najwa�niejszych �r�de� krzemu. Pierwiastek ten sprzyja wzrostowi ko�ci i tkanki ��cznej, zapobiegaj�c w ten spos�b osteoporozie (Journal of the Science of Food and Agriculture).

Amerykanie przygl�dali si� zwi�zkom mi�dzy wybran� metod� produkcji chmielowego napoju a zawarto�ci� krzemu. Czynniki warzelnicze, kt�re wp�ywaj� na zawarto�� krzemu, nie by�y dot�d zbyt intensywnie badane. My przestudiowali�my ca�� ich gam� [...], okre�laj�c oddzia�ywanie surowego materia�u oraz procesu warzenia na st�enie Si w brzeczce i piwie – opowiada szef projektu Charles Bamforth.

Krzem wyst�puje w piwie pod postaci� kwasu ortokrzemowego (ang. orthosilicic acid, OSA), kt�ry charakteryzuje si� 50-proc. biodost�pno�ci�. To dzi�ki temu z�oty nap�j staje si� podstawowym �r�d�em Si w zachodniej diecie.

Naukowcy zbadali pr�bki surowego materia�u i stwierdzili, �e s�odowanie w niewielkim stopniu zmienia zawarto�� krzemu. Wi�kszo�� Si j�czmienia znajduje si� bowiem w �uskach ziarna, kt�re nie s� niszczone podczas tego procesu. S�ody z wy�szym st�eniem krzemu maj� bledszy kolor, poniewa� s� suszone w ni�szej temperaturze. Ciemniejsze s�ody, np. czekoladowy czy barwi�cy black malt, kt�ry w ramach palenia jest doprowadzany do punktu uw�glania (ok. 200 st. C), z nieznanych na razie powod�w zawieraj� o wiele mniej Si od innych s�od�w.

W pr�bkach chmielu wykryto zaskakuj�co wysokie st�enia krzemu – by�o go tam 4-krotnie wi�cej ni� w s�odzie. W piwie u�ywa si� jednak znacznie mniejszych ilo�ci chmielu ni� ziarna. Nie wychwycono krzemu pochodz�cego z hydro�elu stosowanego do stabilizowania piwa (zmiany nie nast�powa�y nawet po up�ywie doby) ani z filtr�w z ziemi okrzemkowej. Autorzy studium zbadali zawarto�� Si w 100 dost�pnych w sklepach piwach. Kategoryzowali dane m.in. ze wzgl�du na rodzaj alkoholu. St�enie krzemu waha�o si� w zakresie od 6,4 do 56,5 mg/L.

Piwa zawieraj�ce du�o palonego j�czmienia i chmielu s� bogate w krzem. Pszenica jest ubo�sza w Si ni� j�czmie� [...]. Maj�c to na uwadze, warto od czasu do czasu si�gn�� po kufel, bo mo�e si� to korzystnie odbi� na zdrowiu naszych ko�ci.

kopalniawiedzy.pl

zacna wiadomosc

No to id� do lod�wki za�y� nico krzemu

Wątki

Template provided by Designs by Darren Opracowanie Marketing w Internecie dla Pogranicza